간체자: 甜面酱
정체자: 甜麵醬
병음: tiánmiànjiàng

간체자: 葱酱
정체자: 葱醬
병음: cōngjiàng

개요

톈몐장은 중국의 장이다. 곡장의 일종으로, 밀가루와 콩을 발효시켜 만든다. 밤색을 띠는 부드럽고 달콤한 장으로, 베이징 카오야와 함께 내는 소스로 잘 알려져 있으며, 납작빵인 빙을 주식으로 먹는 중국 북부의 농촌에서는 중요한 단백질과 비타민 공급원이기도 하다. 중국 북부에서는 톈몐장에 대파를 찍어먹기 때문에, "파"를 뜻하는 "충(葱)"을 써서 충장이라 불리기도 한다.