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영어: Butter
1. 개요
버터는 고체형 유제품 중의 하나로, 유지방·단백질·수분으로 이루어져 있다.
신선한 우유나 발효된 크림을 유지방과 유청으로 분리하는 공정을 거쳐 만든다.
일반적으로 토스트나 빵제품, 조리된 채소류에 얹어 먹는다. 또한 요리 재료로, 제빵할 때, 소스를 만들 때, 프라이팬으로 음식을 지져 먹을 때 사용된다.
마아가린과 비슷하다.
그전에는 버터보다 마아가린이 좋다는 말도 있었는데, 이제는 마아가린에 트랜스지방이 더 안좋다는 말도 있다.
버터도 포화지방이 문제가 된다.
조선시대에도 버터 비슷한 수유(酥油)가 있었는데 왕이나 고위 신하 정도만 먹을 수 있는 매우 귀한 음식이었다.
